أكلات صومالية.

الأرز على الطريقة الصومالية السوربيان

المكوِّنات

• ست قطع من الدجاج (أفخاذ و أرجل).
• ثلاث كاسات من الأرز البسمتي.
• بصلة مقطّعة.
• حبّتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• خمس قرون من الهيل المطحون.
• حبتان من الهيل الأسود.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ثلاثة قرون من كبش القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء و من ثمّ نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع القليل من الزيت و إضافة الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة وتقليبه حتى يتحمر و يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الهيل الحب ، الهيل المطحون ، الفلفل الصحيح، القرفة العيدان وكبش القرنفل و خلطها قليلاً بالدجاج.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح بني اللون بعدها يتم إضافة اللبن والطماطم المفرومة وترك القدر يغلي حتى تطرى الطماطم.
• إضافة عصير نصف الليمونة، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة والمفرومة والبابريكا.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة يغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• في قدر آخر يتم طهو الأرز إلى أن ينضج نصف نضوج.
• تصفية الأرز وإضافته لقدر صلصة الدجاج حتى ينضج الأرز على نار متوسطة.
• وضع الزيت لقلي البصل في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمر و من ثمّ إضافة الزبيب و قليه حتى ينتفخ.
• عند التقديم يتم سكب الأرز و تزيينه بمقلي الزبيب و البصل ووضع ملون الطعام على الأطراف.