أكلات عالمية وعربية.

طريقة عمل ريش غنم بالأرز والخضروات

المكوّنات

• نصف ملعقةّ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• اثنتا عشرة قطعة من لحم الرّيش.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.

  طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات تحت الماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ مملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الملح، الفلفل، البهار الحلو، الشطّة و الزّيت في طبقٍ صغير وعميق و تقليب البهارات إلى أن تختلط .
  • وضع الرّيش في طبقٍ واسع و توزيع خليط البهارات على قطع اللّحم ثمّ تغليف الطّبق ووضعه بالثلّاجة لمدّة ساعة إلى أن يتشرب البهارات.
  • تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍمناسب ثمّ إضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الأرز و تقليبه لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يتغيّر لونه .
  • إضافة الفلفل، الحمّص، الطّماطم، البقدونس، الملح، الفلفل، ورق النّعناع، العصير و المرق و ترك الأرز يطهى على نارٍ قويّة لمدة سبع دقائق.
  • تخفيف النّار وتغطية القدروترك الأرز على النار لمدّة عشرين دقيقة.
  • إحضار الشوّاية الكهربائية وتسخينها جيداً ثمّ مسح الشوّاية بالقليل من زيت الزّيتون.
  • وضع الرّيش في الشوّاية وشوي الريش لعدّة دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها إلى أن تنضج.
  • وضع الرّيش على الأرز و تركه لحوالي خمسعشرة دقيقة إلى أن يتشبع الأرز بنكهة الشّواء.