أكلات عراقية بالدجاج.

الفسنجون العراقي

المكوِّنات

• كيلو غرام من الدجاج المسحب بدون عظم و جلد (أفخاذ وصدور) مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• بصلتان كبيرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشّة من الملح -حسب الر غبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة البودرة.
  • جوزة الطيب المطحونة.
  • الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الجوز في صينية يمكن وضعها في الفرن وتحميص الجوز على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية في الفرن لمدّة ثماني دقائق.
• وضع الجوز المحمص جانباً إلى أن يبرد ثمّ وضعه في وعاء محضرة الطعام وطحنه خشناً قليلاً.
• غسل قطع الدجاج ثمّ تجفيفه باستعمال محارم المطبخ النشاف.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
• إضافة قطع الدجاج للمقلاة وتحميره قليلاً مع التقليب إلى أن يتحمر من جميع الجوانب ثمّ رشّ بعضاً من الملح حسب الرغبة.