أكلات عراقية في رمضان.

أكلات عراقية في رمضان

المكوّنات

• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع القليل من الدهن.
• حبّة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة.
• حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات اللحم.

للتزيين:

• القليل من شرائح من الطماطم وأوراق الخس.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وإضافة البصل، الطماطم، الكزبرة، الدقيق، البقسماط، بودرة الثوم، الملح، بهارات اللحم والفلفل الأسود.
• تبليل اليد وخلط المكوّنات جيّداً مع اللحم حتى تتجانس المكوّنات ويتماسك الخليط.
• ترك الخليط ليرتاح لمدّة 60 دقيقة.
• أخذ كمية من خليط اللحم وتشكيلها باستخدام يدين مبللتين إلى حجم كرة من الغولف ثمّ رقّها لتصبح دائرية أو بيضاوية الشكل وبسماكة رقيقة.
• تسخين مقلاة الشوي على نار متوسطة مع إضافة القليل من الزيت ووضع قطع الكباب عليها وتحميرها لمدّة 4 دقائق على كلا الجانبين.
• تقديم الكباب مباشرة وهو ساخن في طبق تقديم واسع مُزيّن بشرائح الطماطم وأوراق الخس إلى جانب البطاطس المقلية والسلطات المتنوعة حسب الرغبة.