أكلات عشاء عراقية.

المخلمه

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من لحم الغنم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم من مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حزمة من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ست بيضات.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة ووضعها على النار ثمّ إضافة الفطر وتحريكه جيداً إلى أن ينضج.
• رفع الفطر من المقلاة ووضعه في طبق جاني.
• إضافة الزيت إلى نفس المقلاة مرة أخرى وتحمير البصل فيها، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الثوم وتحريكه جيداً.
• إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة وتقليب الخليط على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يجف الماء وينضج اللحم ثمّ تتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل، وبهار اللحم.
• خلط البيض مع الحليب، والطحين، والشبت المفروم في طبق عميق.
• إضافة خليط البيض والفطر إلى اللحم في المقلاة وتغطيتها وتركها على نار هادئة جداً إلى أن ينضج البيض بالإمكان وضع المقلاة في فرن متوسط الحرارة.
• تقطيع المخلمة حسب الرغبة وتقديمها مع السلطة والخبز.