حبّة صغيرة من البطاطا مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
نصف كوب من الروبيان المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
حبّة صغيرة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
حبّة صغيرة من البندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من البقسماط.
حبّة صغيرة من البصل مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
فص من الثوم مفروم ناعمًا.
عود مفروم من البصل الأخضر.
فص من الثوم مفروم ناعمًا.
ملعقتان صغيرتان من الملح
قرن من الفلفل الحار المنزوع البذور ومفروم إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
حبتان مخفوقتان من البيض.
كوب من الزيت للقلي.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
طهي السلطعون على البخار أو سلقه ثمّ إخراج اللحم من الأصداف ووضعه جانبًا مع الإحتفاظ بالأصداف وغسلها بالماء.
وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة إليها البصل وتحريكه، ثم إضافة البندورة والتحريك ثم إضافة البطاطا والتحريك ثم إضافة الجزر وتحريك المكوّنات معًا.
طهي الخليط على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك ثمّ إضافة لحم السلطعون مع مائه وإضافة الفلفل الحار، والتحريك مدّة دقيقتين.
إضافة الملح والثوم والفلفل الأسود والبقدونس، وتحريك المكوّنات معًا، ثم رفعها عن النار ووضعها في طبق مناسب، وتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
خلط البقسماط مع البيض والحشوة جيدًا وحشو أصداف السلطعون بالخليط.
وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت وقلي الأصداف بحيث يكون اتجاه الحشوة إلى الأعلى.
أخذ القليل من الزيت الساخن في المقلاة وسكبه على الحشوة حتى تتماسك ثمّ تقليب أصداف السلطعون المحشوّة بهدوء وتحميره الحشوة.
وضع أصداف السطعون في طبق التقديم بعد فرشه بشرائح الليمون وأوراق الخس وتقديمها فورًا وهي ساخنة.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.