أكلات فرنسية مشهورة.

تارت الطماطم الفرنسي

المكوّنات

• عبوة من العجينة غير المخبوزة.
• القليل من خردل الديجون أو خردل الحبّة الكاملة.
• حبّتان إلى ثلاث من الطماطم الناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الأعشاب المقطّعة مثل الزعتر، الشبت، الطرخون أو الثوم المعمر.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماعز الطازجة أو المعتقة قليلاً والمقطّعة إلى دوائر.
• ملعقة كبيرة من العسل -حسب الرغبة-

  طريقة التحضير

• خلط الطحين، والملح في وعاء مناسب الحجم ثمّ إضافة الزبدة إلى الطحين مع تكسير الزبدة باستخدام اليد أو ماكينة العجن بالطحين حتى الحصول على المزيج متفتتآ.
• خفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء مناسب بالشوكة أو بالمشبك المعدني ثمّ عمل حفر بوسط الطحين وإضافة البيض المخفوق.
• تحريك المزيج حتى يتماسك العجين وبالإمكان إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد في حال لم يتماسك العجين بسهولة.
• تجميع العجين على شكل كرة ولف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين إضافة المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة.
• فرد العجين ولفه حول النشابة عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت وأطرافه ثمّ فرد العجين فوق صحن التارت.
• رص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات مع ترك آثار أصابع عند الضغط.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
• فرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة وتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.
• تقطيع الطماطم وترتيبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية ثمّ رشّ زيت الزيتون فوقها.
• رشّ الأعشاب الطازجة فوق التارت ثمّ إضافة العسل.
• خبز التارت بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العجين وتصبح الطماطم طرية وتتحمر الجبنة قليلاً.
• وضع العجينة تحت الشواية حسب الرغبة في حال لم تتحمر الجبنة جيّداً.