أكلات فسيخ.

طاجن الفسيخ

المكوّنات

• كيلو غرام من الفسيخ المخلي (المفرّغة أحشاؤه والمنزوع قشره وشوكه).
• ثمرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• نصف كيلو غرام من البندورة المبشورة المفرومة.
• قرن واحد من الفلفل الحار متوسط الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كيلو غرام من سمك الرّنجة المخلية مقطّعة إلى شرائح صغيرة.
• مئتا غرامٍ من البطارخ.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (في حال استخدام الرنجة المطبوخة يمكن الاستغناء عنها، هي فقط لتخفيف حدّة نكهة مواد تكييس وتخليل الفسيخ).
• مئة غرامٍ من البصل الأخضر.

طريقة التَّحضير

• وضع شرائح البصل في مقلاةٍ مصنوعةٍ من الفخار، ثمّ سكب زيت الزيتون عليها على نارٍ هادئة.
• تقليب شرائح البصل بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ إضافة الفلفل الحار وعصير الليمون.
• إضافة الفسيخ مع التحريك المستمر.
• إضافة البندورة المبشورة وتقليبها جيداً، مع ملاحظة أن الفسيخ بدأ في الذوبان والتجانس مع باقي المكونات.
• تقطيع الرنجة والبطارخ وإضافتها إلى المقلاة، مع الاستمرارية في التحريك.
• ترك المقلاة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تستوي المكونات جيداً.
• إضافة الطحينية وتقليبها مع باقي المكونات.
• سكب خليط الفسيخ في صينية للخبز وإدخالها الفرن لمدّة ربعِ ساعةٍ على درجة حرارة متوسطة.
• ترك طاجن الفسيخ ليبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ توزيعه على أطباق مسطحة.
• تزيين الأطباق بالبصل الأخضر (يمكن إضافة الشبت مع البصل الأخضر؛ وذلك لزيادة حدّة الطعم)