أكلات فلسطينية.

مقلوبة الدّجاج الباذنجان

المكوّنات

• كوبان ونصف من الأرز القصير الحبّة.
• كيلو غرام من الدّجاج المسلوق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• حبّة كبيرة من الباذنجان.
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من مرق الدّجاج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للّتقديم.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء الدّافىء لحوالي ربع ساعة.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه وتركه لبضع دقائق ثمّ مسح الملح جيداً عنه مع عدم غسله.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة وقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون وتركه جانباً.
• تقطيع الدّجاج إلى قطعٍ صغيرة حسب الرّغبة.
• وضع قليل من الأرز، شرائح الباذنجان وقطع الدّجاج ثمّ بقية الأرز في قدرٍ متوسّط الحجم .
• وضع مرق الدّجاج في وعاء وإضافة الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل عليه ثمّ صب المرق بحرص على الأرز وإضافة الزّيت.
• وضع القدر على نارٍ قويّة حتّى غليان المرق ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه يُطهى بهدوء لحوالي ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
• قلب المقلوبة على طبق التّقديم ثمّ نثر الصّنوبر فوقها وتقديمها ساخنة