أكلات قديمة سعودية.

المرقوقة

المكوّنات

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من البصل المفروم.
• كيلو غرام ونصف من لحم الحمل بعظامه.
• مئة وخمس وثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
• كوبان ونصف من الطماطم المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• اثنا عشر كوب من الماء لساخن.
• مئتان وخمسون غراماً من اليقطين المقطع إلى حزوز.
• أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى حزوز.
• مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء.
• حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع نوعين الطحين مع الماء في وعاء عجن المكوّنات جيداً مع بعضها لمدّة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء.
• ترك العجينة حتى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة جانباً ثمّ تقطيع العجينة إلى تسع قطع وتشكيل قطع العجينة بشكل كرات متوسطة الحجم.
• فرد العجينة على سطح نظيف باستعمال آلة تحضير المعكرونة ثمّ تقطيعها إلى قطع كبيرة.
•