أكلات ليبية حارة بالمقادير.

أرز ميوخ

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من معجون الطماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ست قطع متوسطة من لحم الغنم.
• ثلاثة اكواب من الأرز قصير الحبة.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من البزار.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المشقوق من المنتصف.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح شفافاً.
• إضافة اللحم وتقليبه حتى يتغير لونه ويتحمر.
• إضافة معجون الطماطم، والبهارات والتقليب جيداً، ثمّ إضافة الماء وتحركه، وخفض الحرارة وتركه ليغلي لمدّة خمس عشرة دقيقةً.
• غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء شفافاً.
• لف قطعة من الألومنيوم حول فوهة القدر.
• وضع الأرز في مصفاة من الألومنيوم بنفس حجم القدر المستخدم للحم، ووضعها فوقه مباشرةُ، وتقليب الأرز عدة مراتٍ خلال وقت الطهي، لمدّة خمس عشرة دقيقةً تقريباً.
• إزالة القدر العلوي وأخذ مغرفة من المرق وإضافته إلى الأرز وتقليبه، وإعادة القدر كما كان.
• ترك القدر على حرارةٍ منخفضةٍ من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقةً، مع تقليب الأرز كل عشر دقائق، وإضافة القليل من المرق حتى ينضج.