أكلات مشهورة في إسبانيا.

الباييلا الإسبانية البحريّة

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كيلو غرام من الرُّوبيان المقشّر.
• نصف كيلو غرام من الصَّدف.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا.
• ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من البازيلاء المُبرَّدة.
• كوبان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• برش ليمونتان.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيَّاً.
• إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معاً حتى خروج العصارة من السمك.
• إضافة الروبيان والبازيلاء المُثلَّجة إلى الخليط الساَّبق مع تقليبهم.
• رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثمّ صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي.
• غسل الأرز جيداً وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء.
• تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته.
• شي حبَّات الرُّوبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• طهي حبات الصدف في قدر آخر على نار قوية ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها.
• إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز.
• سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا السَّاخنة.