أكلات مصرية جديدة للغداء.

الكبدة الاسكندراني

المكونات

• بصل كبير مقطّع إلى جوانح.
• نصف كيلو غرام من الكبدة البتلو.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• القليل من شرائح الفلفل الأخضر المقطّع بالطول.
• القليل من شرائح الفلفل الأخضر الحار.
• القليل من شرائح الطماطم المقطّعة بالطول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى شرائح بشكل طولي وعريض وخفيف.
• خلط عصير الليمون، الثوم، الكمون، الخل، الكزبرة والفلفل المجروش مع بعض ثمّ تتبيل الكبدة فيه لمدة نصف ساعة فقط.
• وضع الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم ثمّ إضافة الكبدة مع التتبيلة والتقليب على نار حرارتها عالية حتى جفاف الماء.
• إضافة البصل.
• ترك الكبدة على النار حتى تحميرها قليلاً ثمّ إضافة الفلفل الحار، الطماطم، والفلفل.
• بالإمكان إضافة كمية قليلة من الماء لتتكون الصلصة.
• رفع المقلاة عن النار وتقديمها في طبق التقديم مع قطع الليمون ورشة من البقدونس على الوجه.
• تقديمها وهي دافئة مع الخبز.