أكلات مصرية سهلة وغير مكلفة.

طاجن الطماطم والباذنجان

المكونات

• حبة متوسطة من الباذنجان مقطع شرائح مستديرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من كل من:
  • البصل مقطع حلقات.
  • الطماطم مقطعة شرائح مستديرة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعتر المجفف.
• ربع كوب من جبن البرميزان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ، إحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر بعض الملح عليها، ترك شرائح الباذنجان لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها وتجفيفها بورق المطبخ.
• وضع مقدار ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• إضافة شرائح الباذنجان، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون من الجانبين، نقلها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة بقية الزيت في المقلاة، وضع حلقات البصل وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ترتيب شرائح الباذنجانفي طبق الفرن بالتبادل مع البصل والطماطم بالتبادل ثم توزيع الثوم ونثر الملح، الفلفل والزعتر وتوزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات، تغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع طاجن الطماطم والباذنجان في الفرن لمدة عشرين دقيقة، التخلص من ورق الألمنيوم وتوزيع الجبن على الخضروات ثم إعادة الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق إلى أن يذوب الجبن.
• توزيع الصنوبر على طاجن الطماطم والباذنجان وتقديمها ساخنة.