أكلات مصرية لرمضان.

ملوخية مصرية بالدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة غير مقطّعة.
• ثلاث حباّت من المستكة.
• حبّة كاملة مقشرة من البصل.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة البودرة.
• ثلاث حبات من الهال.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كيلو غرامٍ من الملوخية الأوراق الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• وضع السمن في قدر عميق ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة حبوب المستكة إلى السمن وطهيها مع السمن حتى تذوب ثمّ إضافة الهال والبصل ومرق الدجاج.
• ترك المكوّنات على النار حتى تغلي ثم إضافة الدجاج برفق إلى المرق المغلي وترك المرق حتى يغلي من جديد على الدجاجة.
• خفض النار أسفل القدر مجرّد أن يبدأ بالغليان وتركه على نار هادئة مدّة ساعة حتى يتساقط لحم الدجاج وينسلخ عن العظم.