ثلاث حبات متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعة إلى حلقات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
حبّتان كبيرتان من الطماطم مقطّعتان إلى حلقات.
حفنة من الكزبرة الخضراء.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
عصير ليمونة.
كوب من الكشمش (الزبيب).
كوب من المشمش المجفف.
حّبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى حلقات.
جزرة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى تفوح رائحته.
إضافة نصف ملعقةٍ من الملح ومعجون الطماطم والتقليب جيداً ثمّ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الكزبرة وباقي الملح ونصف عصير الليمون ووضع الخليط في صينيةٍ مناسبةٍ.
وضع السمك في الصينية فوق البصل وترتيب شرائح الفلفل الأخضر فوقها ثمّ شرائح الطماطم والبطاطا والجزر والمشمش والكشمش ونثر الكزبرة على الوجه.
تغطية الصينية بورقةِ قصدير.
إدخال الصينية إلى الفرن لعشرين دقيقةً تقريباً على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج السمك تماماً.
الملوخية
المكونات
مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري أو الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوب من الملوخية المجفّفة.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ستة فصوص متوسطة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تسخين ملعقةٍ من الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل واللحم والتقليب حتى يتغير لون اللحم ويجف الماء.
إضافة لترٍ من الماء وتغطية القدر وتركه حتى ينضج اللحم تماماً.
تسخين الزيت المتبقي وقلي اللحم حتى يتحمر.
وضع الملوخية في مرقِ اللحم مع البصل وتحريكها جيداً ثمّ إضافة البيكنج صودا وتركها تغلي لنصفِ ساعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ.
ترك الملوخية حتى تبرد ثمّ تحريكها بشكلٍ متقطعٍ لعدّة ثوانٍ ثمّ تركها قليلاً وإعادة التحريك مرةً اخرة حتى تصبح طرية.
إعادة القدر إلى النار وإضافة الثوم والفلفل الأسود واللحم وتركها حتى تغلي وتقديمها ساخنةً.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.