أكلات نباتية هندية.

كورما الخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• القليل من الكزبرة المفرومة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • الفلفل الأبيض المطحون .
  • الكركم.
  • مسحوق البهارات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • معجون الزنجبيل أو الثوم.
  • الثوم المفري.
  • الفلفل الأخضر الحار المفري.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكريمة اللبانيّة.
  • معجون الكاشو.
  • الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• نصف كوب من خليط الخضار المقطّعة إلى قطع متوسطة وشبه ناضجة من كلٍ من:
  • الجزر.
  • الفاصوليا الخضراء.
  • القرنبيط.
• نصف بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في قدرعلى النار ثمَّ إضافة الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحاروتقليب المكونات معاً.
• تحمير الخليط لعدة ثوان ثمَّ إضافة البصل وتقليبه مع المكونات إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة كلٍ من: الكمون المطحون، الفلفل الأبيض المطحون، معجون الزنجبيل أو الثوم والكركم.
• خلط المكونات معاً ثمَّ إضافة نصف كوب من الخضار.
• ترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح الخضار لينة ثمَّ إضافة كمية قليلة من الملح وثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ترك الخليط على النار إلى أن يغلي ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الكاشو.ش