أكلات هندية مقلية.

أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • عصير الليمون.
  • الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أرباع والطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • الفلفل الحلو.
  • الكزبرة الناعمة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ستة فصوص من الثوم.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج الدبوس.
• القليل من الزنجبيل.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع وبصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والقرفة.

طريقة التحضير

• نزع الجلد عن أفخاذ الدجاج.
• عمل عدة شقوق باستعمال سكين حادة في لحم الدجاج ووضعها في طبق عميق.
• وضع كلٍ من: الشطة، البابريكا، الملح، الكزبرة، القرفة والفلفل في طبق صغير وتقليب المكونات معاً.
• وضع ملعقة كبيرة من البهارات جانباً ثمَّ إضافة نصف كوب من اللبن وتقليبه إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• توزيع الخليط على قطع الدجاج وفركها لتختلط تماماً وتتشرب بالبهارات.
• وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت.