أكلات وطبخات رمضانية.

شاورما لحم

المكونات

• نصف كيلوغرام من لحم العجل مقطع شرائح.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الخل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة مطحونة.
  • بهار اللحم.
  • الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف كوب من كل الطحينة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكمون ناعم.

للتقديم:

• خبز صاج أو لبناني.
• مخلل.
• بصل.
• سماق.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والزيت والخل والكزبرة والفلفل والملح في وعاء زجاجي وتقليب المكونات لتختلط، إضافة شرائح اللحم وتقليبها مع البهارات، تغليف الخليط ووضعه في الثلاجة عدة ساعات.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الطحينية وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والماء في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً إلى أن تتكون صلصة كثيفة قليلاً.
• وضع اللحم في مقلاة واسعة وتقليبها على نار قوية إلى أن يجف ماؤها ثم إضافة خليط التبيل وإضافة كوب من الماء، ترك اللحم على نارهادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج ويجف ماؤه.
• وضع القليل من الطحينة على شريحة الخبز، وضع بعض لحم الشاورما وإضافة شرائح البصل والقليل من المخلل، نثر بعض السماق ولف الرغيف.
• وضع شرائح البصل والبقدونس في أطباق التقديم ووضع ساندويشات الشاورما وتقديمها مع المخللات.