أكلات يمنية في رمضان

الكاتب: علا حسن -
أكلات يمنية في رمضان.

أكلات يمنية في رمضان.

برياني باللحم والدجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن

 

المكوّنات

  • بصلة كبيرة مفرومة .
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المبشور.
    • الغارام ماسالا.
    • الكزبرة الطازجة المفرومة.
    • بذور الكزبرة الجافة.
    • اللبن الزبادي.
    • الكمّون.
    • الملح.
    • الثوم المهروس.
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • مسحوق الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل.
  • قرن من الفلفل الحارالمقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مكعبان من مرق اللحم مذوّبان في خمسين ملليلتراً من الماء الساخن.
  • طريقة التحضير

    • خلط جميع مكونات الكفتة معاً وعمل أقراص دائرة منها متوسطة الحجم.
    • قلي الكرات في الزيت العميق على النار المتوسطة إلى أن تتحمّر.
    • تذويب السمن في قدر كبير ثمّ تشويح البصل المفروم وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود وتركه على النار المتوسطة إلى أن يذبل.
    • إضافة الثوم إلى البصل وخلطه ثمّ إضافة جميع مكوّنات الدجاج عدا الحليب، والدجاج وتقليب المكوّنات على النار الخفيفة لمدّة ثلاث دقائق.
    • إضافة مكعبّات الدجاج تدريجياً إلى الخليط مع التقليب المستمر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    • إضافة مرق اللحم إلى الخليط وتركه على النار الهادئة لمدّة سبع دقائق.
    • إضافة الحليب مع كرات اللحمة إلى الخليط مع متابعة التحريك.
    • دهن قدر عميق خاص بالفرن بالقليل من السمنة.
    • وضع معظم الأرز المسلوق والناضج في الوعاء ثمّ توزيع الخليط على وجهه وتوزيع نصف كميّة البصل المقلي فوق الخليط.
    • وضع باقي كمية الأرز على الوجه ومساواة السطح.
    • توزيع الكميّة المتبقية من شرايح البصل فوق الأرز ثمّ سكب ملعقة كبيرة من السمن المذاب فوق الأرز.
    • تغطية القدر وخبزه بالفرن على الحرارة المتوسطة (180-190) درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة أو بالإمكان طهي البرياني على النار الهادئة.
    • سكب البرياني في طبق تقديم وتزيين الوجه بالكزبرة الطازجة المفرومة وتقديم البرياني مع الحليب.

     

شارك المقالة:
76 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook