أنواع الحلويات بالمنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية.
يكثر تناول الحلويات في حفلات الزواج وفي رمضان، كما أنّ تناول (الحلى) بين الأسر ميسورة الحال أمر شائع خصوصًا في وقت الصباح، ومن الأنواع المعروفة في المنطقة الشرقية:
أ - المقرازي:
يُوضع مقدار من السكر في إناء ويُغلى في ثلاثة أمثاله من الماء، ويُضاف إليه نشا الحَب (الحنطة) المنقوع ومقداره نحو ربع كمية السكر، وتُخلط المقادير جيدًا، ثم يُضاف إليه مقدار كمية النشا نفسها ويُترك على نار هادئة ويُحرك حتى يتماسك، ويستغرق إعداده نحو خمس ساعات.
ب - الساقو:
يُنقع الساقو (وهو حبيبات نشوية معروفة بهذا الاسم) في الماء، ثم يُزال عنه الماء وتُضاف إليه الكمية نفسها من السكر ويُخلط معه، ثم يُضاف إليه المقدار نفسه من السمن، ويُوضع على نار هادئة ويُحرك حتى يتماسك، ويستغرق إعداده نحو خمس ساعات.
ج - الخنفروش:
يُحمص مقدار من طحين الأرز ثم يُضاف إليه نصف كميته من السكر، ويُضاف أيضًا البيض ويُعجن، وتُصنع منه أقراص تُقلى في السمن.
د - الممروس:
يُعجن طحين الحنطة مع نصف كميته من السكر بالماء، ويجهّز مقدار من السمن الساخن يبلغ ثُمن كمية الطحين وتُصب العجينة فوق السمن، ويُترك على نار هادئة ويُحرك جيدًا حتى ينضج.
هـ - خبيصة الحب:
يُحمص الطحين مع السمن على النار، ثم يُضاف إليه سكر بمقدار كمية الطحين، ويُحرك على نار هادئة حتى يمتزج بعضه ببعض ويُصبح ناضجًا.
و - خبيصة العيش (خبيصة الأرز):
يُحمص طحين الأرز حتى يصفرّ ثم يُترك حتى يبرد، ثم يُضاف إليه نصف الكمية من السكر ومقدار من الماء ويُطبخ حتى يجف، ومنها نوع يُسمى (العصيدة) تُصنع بدقيق الحنطة بدلاً من طحين الأرز.
ز - المحلبية:
يُطبخ الحليب مع نشا الأرز، ثم يُضاف إليه ربع كميته من السكر، ويُترك على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج.
ح - الماقوطة:
يُخلط مقدار من نشا الحب مع نصف كميته من السكر وقليل من السمن، ويُترك ليغلي على النار حتى ينضج.
ط - الشعيرية:
وتُعرف أيضًا بـ (البلاليط) أو (السيوية)، ولإعدادها تُوضع الشعيرية في القدر ويُضاف إليها الماء وتُغلى حتى تنضج، ثم تُصفَّى من الماء وتُرد إلى القدر، ثم يُضاف إليها قليل من السكر (حسب الرغبة) وقليل من السمن، وتترك على نار هادئة حتى تكون جاهزة.
وهناك أنواع أخرى من الحلويات مثل: الملتوت، والرهش، والملبس، والبقيط، والزلابية.
العربية
