تُعدّ الفيتامينات من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الطعام، وتمتلك وظائف مهمة في مختلف أجهزة الجسم، وتعتبر ضرورية للحفاظ على الصحة، ومن الجدير بالذكر أنّ لهذه الفيتامينات نوعان هما؛ الفيتامينات التي تذوب في الدهون التي يُخزن الفائض منها في الكبد؛ ولذلك لا توجد حاجة لتناولها كل يوم في نظام الحمية المتبع، أما النوع الآخر فهو الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والتي لا تُخزن في الجسم ويطرح الفائض منها عن طريق البول، لذلك يجب تناول مصادر هذه الفيتامينات بشكل يومي، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفيتامينات الذائبة في الماء تُحطم بسهولة أثناء تخزين الطعام أو إعداده؛ لذا يُوصى لتقليل نقص الفيتامينات جرّاء ذلك باتباع خطوات التخزين والإعداد السليم.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مجموعة فيتامينات ب وفيتامين ج، وفيما يأتي هذه الفيتامينات:
تُبين النقاط الآتية أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون، وفوائدها:
يُوضح الجدول الآتي الاحتياج اليومي للفيتامينات بأنواعها لكلا الجنسين، باستثناء الحوامل والمرضعات:
الفيتامين | الإناث | الذكور |
---|---|---|
أ | 700 ميكروغرامٍ | 900 ميكروغرامٍ |
ب1 | 1.1 ملغرام | 1.2 ملغرام |
ب2 | 1.1 ملغرام | 1.3 ملغرام |
ب3 | 14 ملغراماً | 16 ملغراماً |
ب5 | 5 ملغرامات | 5 ملغرامات |
ب6 | 1.3 ملغرام من عمر 19-50، بينما 1.5 ملغرام من عمر 50 فما فوق | 1.3 ملغرام من عمر 19-50، بينما 1.7 ملغرام لما فوق عمر 50 |
ب7 | 30 ميكروغراماً | 30 ميكروغراماً |
ب9 | 400 ميكروغرامٍ | 400 ميكروغرامٍ |
ب12 | 2.4 ميكروغرام | 2.4 ميكروغرام |
ج | 75 ملغراماً | 90 ملغراماً |
د | 600 وحدة دولية من عمر 19-70، و800 وحدة دولية للعمر فوق 71 | 600 وحدة دولية من عمر 19-70، و800 وحدة دولية للعمر فوق 71 |
هـ | 22.5 وحدة دولية | 22.5 وحدة دولية |
ك | 90 ميكروغراماً | 120 ميكروغراماً |