الجزر من النباتات الجذريّة ثنائيّة الحول، تنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويوجد بالعديد من الألوان المختلفة مثل: البرتقالي والأصفر والأبيض والأرجواني، ويتوفر في الوقت الحالي طوال أيام السنة، ويحتوي الجزر على كثير من المعادن والمواد الغذائيّة الضروريّة لصحة جسم الإنسان، مثل فيتامين أ، وب، وج، ود، كما يحتوي على البروتينات، والبوتاسيوم، والصوديوم، والفسفور، والحديد، والألياف الغذائيّة، وبهذا المقال سنتحدث عن فوائد الجزر العامة للصحة وبخاصة للكبد.
يعتبر الجزر مفيداً جداً لصحة الكبد والمحافظ على أداء وظيفته بفعالية كبيرة، حيث أثبتت الكثير من الدراسات والأبحاث على أنه يحافظ على عمل الجسم بشكل سليم، كما ويحسن أنسجة الكبد ويزيد من تدفق الدم به، وبالتالي فهو يساهم بفعالية في عمل الكبد في تطهير الجسم وطرد السموم منه، بالإضافة إلى أنه يقلل من نسبة الدهون في الكبد، ويحمي الكبد من تأثير السموم الناتجة من المواد الكيميائية الموجودة في البيئة، ويقلل من ترسب العصارة الصفراوية في الكبد، ويطهر الجزر القولون والكبد من الفضلات، وذلك بفضل الألياف الذائبة الموجودة فيه.
هناك عدة وظائف للجزر منها: