السكريات هي مصدر الطاقة الأكثر أهمية في جسم الإنسان، وبدونها يشعر الإنسان بالتعب والإعياء ويفقط قدرته في القيام بالوظائف المطلوبة منه، والسكريات في علم الكيماويات مقسمة إلى ثلاث مجموعات؛ وهي السكريات الأحادية، وتسمى أيضاً بالسكريات البسيطة، ومن ثم السكريات الثنائية، وهذا النوع من السكريات يتكون من سكريين أحاديين، وأخيراً السكريات المعقدة، وتسمى أيضاً بالسكريات المركبة أو السكريات المعقدة، ويضم كل قسم من هذه السكريات مجموعة أخرى من السكريات، وتوجد هذه السكريات في الجسم بعدة طرق، ولكل منها خصائص معينة.
بعد تناول الأطعمة الغنية بمادة الجلوكوز، يتم امتصاصه في المعدة لينتقل بعد ذلك إلى الدم، وبعد ذلك ينتقل إلى الخلايا ليتم استخدامه كمصدر للطاقة، بمساعدة هرمون الأنسولين، ولكن في كثير من الأحيان يدخل الجسم كميات أكبر من الكمية المستهلكة، وفي هذه الحالة يتم التعامل مع الجلوكوز الزائد في اتجاهين وهما:
يؤدي تراكم السكريات في الجسم إلى أضرار عديدة منها ما يلي:
* ترفع من نسبة الكولسترول الضار في الدم، وفي المقابل تعمل على خفض نسب الدهون المفيدة في الدم.
* تسبب أيضاً احتقانَ المياه داخل الخلايا.
العربية
