البرياني في رمضان

البرياني

البرياني الهندي من الأكلات ذات الأصل الهندي التي انتشرت في دول الوطن العربي وبالأخص الإمارات العربية المتحدة، وتوجد طرق كثيرة لوصفة البرياني، بالإضافة إلى ذلك يمكنك طهيه بالدجاج أو اللحم أو السمك أو قطع التونة المعلبة، كما يوجد برياني الخضار، ولكننا الآن سنحضر وصفة البرياني بالدجاج،  تابعنا لتتعرف على أفضل طريقة البرياني في رمضان .

اقرأ أيضًا: صحتك في رمضان 2020 تعرف على التغيرات الإيجابية

الكمية: تكفي 4 أفراد.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

المقادير اللازمة لطهي البرياني في رمضان :- 

3 أكواب من الأرز طويل الحبة (الأرز البسمتي)

دجاجة (4 قطع)

كوب ادي (170 جم)

عدد 2 بصلة كبيرة

خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة (مقطعة ناعم)

ملعقتين كبيرتين من النعناع (مقطع ناعم)

خمس ملاعق من زيت الذرة 

ملعقة كبيرة من السمن البلدي

ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم

فص واحد من الثوم المفروم

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم ناعم) 

عصير نصف ليمونة

ملح (حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة من الزعفران أو بودرة الزعفران

ملعقة صغيرة من كل من (القرفة، الفلفل الأسود، الحبهان المطحون، القرنفل المطحون) 

ملعقة كبيرة من بهارات البرياني أو الجراماسالا (إذا توفرت) 

ورق لوري، ثلاثة فصوص حبهان، عود قرفة، قرنفل، واحدة من الليمون المجفف (اللومي)

خطوات تحضير أفضل أكلات رمضانية وأشهرها  البرياني في رمضان :

نقوم بسلق الأرز البسمتي في مياه مغلية لمدة عشر دقائق حتى يستوي 4/3 استواء (مثل سلق المعكرونة).

نضع في مياه سلق الأرز البسمتي ملعقة كبيرة من الملح والقرنفل والحبهان الفصوص وورق لوري وعود قرفة وواحدة من الليمون المجفف.

بعد تسوية الأرز البسمتي نضعه جانبًا.

نقوم الآن بتحضير الدجاج:- 

ونبدأ بتقطيع بصلة كبيرة قطع صغيرة مع فص ثوم مفروم ونقوم بتشويحهما في زيت الذرة.

بعد دقيقتين نضيف إليها قطع الدجاج ونشوحها.

نقوم بإضافة البهارات (فلفل أسود، القرفة، القرنفل، الحبهان المطحون، بهارات البرياني).

بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم والزنجبيل المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع الطازج وعصير نصف ليمونة إلى الدجاج. 

بعد أن يأخذ الدجاج لون ذهبي نقوم بإضافة ادي إلى الدجاج مع كوبين من الماء ونترك الدجاج يستوي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نقوم بتقطيع بصلة كبيرة جوانح ونقليها في الزيت حتى تأخذ اللون البني ثم نركنها جانبًا لتزيين البرياني.

خطوة دمج المكونات: 

نضع نصف كمية الأرز المسلوق في قاع وعاء عميق ثم نضيف فوقه الدجاج بتتبيلته كلها ثم نضيف باقي الأرز فوق الدجاج لتصنع ثلاث طبقات.

نقوم بتذويب ملعقة صغيرة من الزعفران في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم نرشها على وجه الأرز بشكل خطوط أو نقط حتى ينتج في النهاية أرز ملون باللون الأبيض والأصفر والأحمر.

ثم نقوم بإضافة البصل المقلي على وجه الأرز مع قليلًا من الكزبرة الخضراء والنعناع، مع إضافة ملعقتين من السمن البلدي على وجه الأرز حتى تعطي طعم غني ومميز.

نترك هذا المزيج لمدة نصف ساعة على نار هادئة يندمج مع بعضه البعض ولا نقلب الأرز فإنه يستوي على البخار ونقدمه على الإفطار بالهناء والشفاء.

يتميز البرياني الهندي بأنه من الأكلات السهلة جدًا سواء كان برياني الدجاج أو برياني اللحم، فمثلًا إذا كانت لديكِ عزومة أو وليمة ووقتك قصير ولا تستطيعين اتخاذ قرار بعمل أي الأكلات، فأفضل وأسرع أكلة هي البرياني حيث أن معظم الأشخاص يحبونها لأنها عبارة عن أرز بسمتي ودجاج أو لحم مع بعض الإضافات الأخرى اللذيذة من الخضروات وكلنا نحب هذا المزيج باختلاف طرقه وبهاراته، كما أن أفضليتها لا تقتصر على طعمها اللذيذ بل الأفضل أنه يمكنك طهيها في وعاء واحد!