الطريقة الصحيحة لسلق اللحم.

الطريقة الصحيحة لسلق اللحم

• وضع الماء في قدر ووضعه على النار إلى أن يغلي ثمّ إضافة اللحم أو يمكن العكس، وضع اللحم ثمّ غمره في الماء وإضافة البصل وتركه على النار دون وضع الغطاء.
• ترك اللحم على درجة حرارة عالية، وإزالة الرغوة المتكونة على السطح ثمّ إضافة البهارات.

الباسمشكات

المكوّنات

• ورقتان من ورق الغار.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان متوسطتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • اللوز المقلي.
  • الفستق الحلبي المقلي.
  • الصنوبر المقلي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • العصفر.
  • الهيل الناعم.
  • بهار اللحم.
  • الملح.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
• كيلو غرامٍ من لحم باسمشكات.
• كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات في الماء ثمّ نقعه في الماء الدافئ.
• قفل شرائح اللحم باستعمال الإبرة والخيط بحيث تصبح مثل الجيب مع ترك جزء من أعلى الجيب دون خياطة من أجل وضع الحشو.
•