تُعرَّف الفيتامينات على أنّها مركباتٌ عضويّة يحتاجها الإنسان بكميّاتٍ صغيرةٍ للحفاظ على صحّته، ويمكن الحصول على معظم الفيتامينات من الطعام؛ لأنّ جسم الإنسان لا يستطيع تصنيعها، أو أنّه يُصنّعُها بكميات قليلة جداً، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك 13 نوعاً من الفيتامينات، والتي يمتلك كلٌّ منها وظائف محددة، ويمكن تقسيم الفيتامينات إلى قسمين رئيسيين، وهما: الفيتامينات الذائبة في الدهون، والفيتامينات الذائبة في الماء، وسيتمّ توضيح أنواعها في هذا المقال.
تُخزَّن هذه الفيتامينات في الأنسجة الدهنية للجسم والكبد، وهي 4 فيتامينات، وفي الآتي ذكرها:
تختلف الفيتامينات الذائبة في الماء عمّا قبلها بأنّ الجسم لا يستطيع الجسم تخزينها، وبالتالي فإنّه يتخلص من أيّ كمياتٍ زائدةٍ منها عن طريق البول، وتشمل هذه الفيتامينات ما يأتي: