تعتبر الفيتامينات (بالإنجليزية: Vitamins) من المركبات العضوية لاحتوائها على ذرة الكربون، حيثُ لا يستطيع الجسم انتاجها ويقوم بالحصول عليها من النظام الغذائي، وتم اكتشاف ثلاثة عشر نوعاً من الفيتامينات والتي تنقسم إلى مجموعتين هما الفيتامينات الذائبة في الدهون (بالإنجليزية: Fat soluble vitamins) والفيتامينات الذائبة في الماء (بالإنجليزية: Water soluble vitamins)
يتم تخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون في الأنسجة الدهنية في الجسم والكبد، ومن الفيتامينات الذائبة في الدهون نذكر ما يأتي:
لا تبقى الفيتامينات الذائبة في الماء لفترة طويلة في الجسم، كما أن الجسم لا يستطيع تخزينها، ومن الفيتامينات الذائبة في الماء نذكر ما يأتي:
تعتبر المعادن (بالإنجليزية: Minerals) مهمة لصحة الجسم، وتشمل المعادن الكالسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والكلوريد، والكبريت، والحديد، والمنغنيز، والنحاس، واليود، والزنك، والكوبالت، والفلوريد، والسيلينيوم، ومن الجدير بالذكر يوجد للمعادن وظائف متعددة للجسم بما في ذلك الحفاظ على صحة العظام، والعضلات، والقلب، والدماغ، وهي مهمة لتصنيع الانزيمات والهرمونات، ويمكن الحصول عليها عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، إلا أنه في بعض الحالات يوصي الطبيب بأخذ المكملات المعدنية إذا كان الشخص يعاني من مشاكل صحية معينة، أو أن تناول بعض الأدوية تقلل من امتصاص المعادن في الجسم، بالإضافة إلى أن الذين يعانون من مرض الكلى المزمن يجب عليهم الحد من تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.