الفيتامينات (بالإنجليزية: Vitamins)، هو لفظٌ أطلق على مجموعةٍ من العناصر التي منعت التهاب الأعصاب عند الدجاج الذي أُعطي نظاماً غذائياً لا يحتوي على هذه العناصر، وقد اكتشف ذلك عالم الكيمياء الحيوية كازيمير فانك عام 1911 ميلادية، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفيتامينات قد سُميت حسب ترتيب اكتشافها، ما عدا فيتامين ك، والذي سُمّي بناءً على وظيفته في تجلط الدم (بالإنجليزية: Koagulation). كما يجدر الذكر أنّ هناك 13 نوعاً معروفاً من الفيتامينات، والتي تُقسم إلى نوعين رئيسيين، هما الفيتامينات الذائبة في الدهون، والفيتامينات الذائبة في الماء، ويتمّ ذكر نوع وفوائد كلٍّ منها في هذا المقال.
كما ذُكر سابقاً، فإنّ الفيتامينات تُقسم إلى نوعين رئيسيين، وفي الآتي تفصيلٌ لكلٍّ منهما:
تتوفر هذه الفيتامينات في معظم الأحيان في الأطعمة الغنية بالدهون، كما أنّ امتصاصها يكون أفضل عند تناولها مع الدهون، وتشمل الفيتامينات الذائبة في الدهون 5 أنواع، وفي الآتي نذكر كلّاً من هذه الأنواع وفوائدها:
يُعدّ تناول الفيتامينات الذائبة في الماء بشكلٍ منظمٍ أمراً مهمّاً، وذلك لأنّ الجسم لا يستطيع تخزينها كما يُخزّن الفيتامينات الذائبة في الدهون، وتشمل هذه الفيتامينات 9 أنواع، وفي الآتي تفصيل كلّ منها: