المقلقل مقلقل الدجاج.

المرقوق

المرقوق من الأكلات التقليديّة في المملكة العربية السعوديّة، التي يفضّلُها السعوديّون بشكلٍ كبيرٍ، وتعتبرُ من الأكلات الشعبيّة التي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، وتتميّزُ باعتمادها على الدقيق والخضروات المتنوّعة، ولهذا فهي غنيّةٌ بالمواد الغذائيّة، والسعرات الحراريّة التي يحتاجُها الجسم بعدَ الصيام، وسنتعرّفُ في هذه المقالة على طريقة عمل المرقوق باللحم.

طريقة عمل المرقوق باللحم

المكونات

• كأسٌ ونصفُ من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• رشةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• نصف كأسٍ من الماء.

• طريقة التحضير

• وضع قليلٍ من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ على نار متوسّطة، وتركه حتّى يسخن جيّداً، من أجل إضافة البصل، وتحريكه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، بعدها يُضافُ كلٌّ من الثوم، وربّ البندورة، والبهار، والكمّون، والملح، والكزبرة، واللومي، واللومي الصحيح، والقرفة، وورق الغار، إلى البصل، وتحريك المكوّنات جيّداً حتّى تظهر رائحتها، ثمّ إضافة اللحم إلى الخليط، وتركه على النار القويّة، حتى يجفّ ماء اللحم، وينضج جيّداً.
• إضافة البندورة والماء إلى اللحم، وتركُه لأربعين دقيقةً حتى يطهو جيّداً، بعدها يتم إضافة كلٍّ من الكوسا، والبطاطا، والفاصولياء الخضراء، والفلفل، والقرع، والباذنجان، والبصل إلى اللحم، وتغطية الوعاء، وتركه حتّى تنضج الخضروات جيّداً.
• إضافة قطع العجينة إلى خليط اللحم والخضروات، وإضافة الماء إذا كانت الصلصة قليلةً.
• تغطية الوعاء، وترك المرقوق لنصف ساعةٍ حتى ينضج وتتسبّك العجينة بالمرق.
• سكب المرقوق في طبق التقديم، بجانب الأرزّ الأبيض.