الثوم من النباتات عالية القيمة الغذائية ويعتبر مادة خام لاستخراج المضادات الحيوية ومضادات البكتريا

من المعروف أن المركبات العضوية الحاوية على الكبريت Sulfur-Containing Organic Compounds في الثوم Garlic تعطيه خواصه المضادة للبكتيريا Antibacterial Properties. وتزداد هذه الخواص تأثيراً بازدياد عدد ذرات الكبريت Sulfur Atoms في هذه المركبات. فمثلاً يكون ثنائي ألليل ثلاثي السلفيد Diallyl Trisulfide

CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2

You Might Also Like
حقائق عن حيوان الراكون - موسوعة انا عربي
اهمية تحمل المسؤولية - موسوعة انا عربي
كيفية زراعة شجرة الأناناس - موسوعة انا عربي
من هم افضل الشعراء العرب على مر التاريخ - موسوعة انا عربي
طريقة صنع المطاط - موسوعة انا عربي
كيفية علاج انسداد الأمعاء بالأعشاب - موسوعة انا عربي
نتائج المعاهدة الإنجليزية العراقية بورتسموث - موسوعة انا عربي
استعمالات عشبة الهند شعيرة - موسوعة انا عربي
Recommended by

أكثر تأثيراً على البكتيريا من ثنائي ألليل ثنائي السلفيد Diallyl Disulfide

CH2=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2

وهذا بدوره أكثر تأثيراً من ثنائي ألليل السلفيد Diallyl Sulfide

CH2=CH-CH2-S-CH2-CH=CH2

يمكن للمركبات العضوية الكبريتية Organosulfur Compounds أن تدخل من خلال الأغشية الخلوية Cell Membranes إلى خلايا البكتيريا Bacteria Cells، وتتحد مع بعض الإنزيمات Enzymes والبروتينات Proteins للتأثير على بنيتها Structure في مواقع تواجد الزمر الثيولية SH Thiol Groups، وتؤذي الخلايا.

ويملك الألليسين Allicin، الذي يتشكل عقب تقطيع أو سحق الثوم، أيضاً خواصاً مضادة للبكتيريا.

وهناك بالإضافة إلى ذلك دور آخر يمكن أن يلعبه الثوم هو في التخفيف من لدغات الحشرات، ولكن لا يوجد لذلك تأييد قوي في الدراسات العلمية حول هذا التأثير.