الهريس اليمني.

الهريس

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من لحم كتف الضأن.
• أربعمئة غرامٍ من الحنطة الكاملة الحبة (قمح).
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل وأخرى من الهيل.
• بصلة واحدة.
• بصل مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• نقع الحنطة بالماء طوال الليل.
• إضافة اللحم، البصل المفروم والبهارات في قدر وغمر المكونات بالماء البارد ثم وضع الغطاء وطهي اللحم لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع الاستمرار بالمراقبة وإضافة الماء لتجنب جفاف المكونات.
• إضافة الحنطة المنقوعة للقدر وطهيها لمدة ساعتين مرة أخرى مع التحريك جيداً باستخدام شوكة حتى تتجانس المكونات.
• توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجهها وتزيينها ببصل مقلي ببطء بالزيت الغزير ثم تقديم الهريس جاهزاً.