من المقبلات المميزة بطعمها اللذيذ وتحضيرها السهل وتوفر مكوناتها، حيث تباع العجين في جميع المحال التجارية، كما أنها سهلة الاستخدام وشهية لاحتوائها على كمية كبيرة من الزبدة التي تعطيها القوام المورّق أو الطبقات الهشة. يقال إن العجين الهشة مأخوذة من وصفة أندلسية قديمة حيث كانت تصنع طبقات العجين وتفرد لتصبح رقيقة جدًا وتدهن فيما بينها بزيت الزيتون، ومع الوقت وانتشار هذا الطبق تم استخدام أنواع أخرى من الدهون، لكن الأكثر انتشارًا والأكثر إقبالًا على شرائه هو منتج الرقائق المعجونة بالزبدة. لنكهته الغنية والمميزة. ويمكن صنع الكثير من المقبلات باستخدام هذه العجين وحشوها بختلف الحشوات الحلوة أو المالحة.