يعرف بيض السمك باسم الكافيار، وهو أحد المقبلات الباهظة ذات الأنواع المتعددة، مثل: الكافيار الأسود الذي يستخرج من سمك الحفش، والكافيار الأحمر المتستخرج من سمك السلمون، والكافيار البرتقالي المعدل صناعياً، وعادةً ما يستخرج بيض السمك من المياه الباردة، مثل: البحر الأسود، ويرتفع سعره، بسبب صعوبة استخراجه، وفي هذا المقال سنعرفكم على فوائده.
يحتوي كل 100غم من الكافيارعلى نسبة عالية من القيمة الغذائية الآتية :
تجنب تناول بيض السمك من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع، وارتفاع حمض اليوريك في الدم، بالإضافة إلى ارتفاع معدل الكولسترول في الدم حيث إنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، بالإضافة إلى الدهون المشبعة التي تشكل خطراً على صحة المريض