- مكونات العجينة :

• دقيق : 1 كيلو
• خميرة : 2 ملعقة كبيرة
• سكر : ملعقة كبيرة
• لبن زبادي : كوب
• ملح : رشّة
• الزيت : ربع كوب
• ماء دافئ : كوبان ونصف (للعجن)

- مكونات الحشوة :

• لحم مفروم : 1 كيلو
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• طماطم : 1 حبة (مبشورة)
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة
• سبع بهارات : ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب : رشّة
• بقدونس : كوب (مفروم)

- للوجه :

• حليب : حسب الحاجة (مذوب مع قهوة سريعة الذوبان ورشة سكر)
• البيض : حسب الحاجة

1. تذوب الخميرة جيداً في ربع كوب ماء دافئ وملعقة السكر، تترك جانباً لدقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. في طبق العجن يخلط كل من الدقيق، الملح، الزبادي والزيت، ويضاف لهم خليط الخميرة المذوبة مع السكر والماء، ويخلطوا.
3. يضاف تدريجياً الماء الدافئ للعجين مع العجن جيداً حتى الحصول على عجين قوامه لين ولا يلتصق باليد.
4. يغطى العجين ويترك حتى يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. لتحضير حشوة اللحمة: تخلط باليد جيداً مع بعضها جميع مقادير حشوة اللحمة وتترك جانباً.
6. يقسم العجين لكرات متساوية الحجم (مقاس رغيف الخبز)، يوضعوا على سطح مدهون بالزيت.
7. تفرد كل كرة شكل دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، مع مراعاة أن يفرد العجين سمك رفيع نوعاً ما لأنه سيتضاعف أثناء الخبز.
8. يوزع حشو اللحم في منتصف الرغيف (كرة العجين المفرودة) ويوضع فوقه رغيف آخر، ثم تقفل الأطراف جيداً.
9. يدهن الوجه بخليط من الحليب المذوب مع قهوة سريعة الذوبان ورشة سكر، حتى يعطي لون ذهبي جميل للوجه بعد الخبز. وممكن أن يدهن بالبيض حسب الرغبة.
10. توضع الفطائر باللحمة بصينية مدهونة بالقليل من الزيت، ويخبزوا في فرن مسخن من قبل على ١٨٠ درجة لمدة ربع ساعة في أسفل الفرن (على صاجة الفرن)، ثم تفتح الشواية على أقل درجة حتى يحمر من الأعلى وينضج تماماً من الداخل.