يمتاز فصل الشتاء بخصوصية من حيث الأطعمة التي يتم تناولها خلاله، فهو يحتاج إلى تناول الأطعمة والمأكولات التي تمد الجسم بالطاقة والدفئ، والتي تحمينا ايضا من نزلات البرد، و الإنفلونزا، لذلك فهناك العديد من الأطعمة الشتوية التي يتم تناولها في العديد من البلدان العربية… وفيما يلي نستعرض لك أكلات شتوية سورية

أكلات شتوية سورية

1. المجدرة السورية

المكونات:

• 2 كوب عدس بني
• 2 كوب برغل خشن
• 2 بصلة
• نصف كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. نغسل العدس وقم بتغطيته بالماء في قدر، وضعيه على نار متوسطة.
2. يترك العدس على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
3. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي البصل.
4. قم بإزالة نصف البصل عندما يتحول إلى اللون الأصفر، واترك الباقي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا.
5. نغسل البرغل وأضفه إلى العدس، ثم أضف الملح والفلفل الأسود، ويترك على نار متوسطة حتى يتبخر معظم الماء، قم بتغطيته واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. عندما ينضج البرغل، أضف البصل الأصفر، وزيت الزيتون وتخلط جيداً.
7. يُقدّم الطبق ويُزيّن بالبصل المقرمش.

2. طريق عمل السختورة السورية:

المقادير:

• 6 فوارغ نظيفة
• كوبان أرز
• نصف كيلو لحم ضأن مفروم
• ربع كوب سمن
• نصف كوب من الصنوبر
• كوب دقيق
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة بهارات متنوعة
• ملعقة عصير ليمون

مكونات الفتة:

• رغيفان خبز
• كوبان من الزبادي
• ملعقة ثوم مهروس
• 5 ملاعق طحينة
• ربع كوب صنوبر
• ربع كوب سمن
• نصف كوب عصير ليمون
• بقدونس مفروم

 طريقة التحضير:

1. تفرك الفوارغ بالدقيق والملح، وتغسل جيدا.
2. يخلط اللحم، والأرز، و الصنوبر والبهارات، والسمن في وعاء عميق، ويتم مزجهم معا.
3. تحشى الفوارغ بخلطة الأرز واللحم، ثم نربطها بخيط من الأطراف.
4. توضع الفوارغ في قدر عميق على نار عالية، ويضاف إليها الماء والملح والكمون، وعصير الليمون.
5. تخفض النار بعد غليان الفوارغ، وتترك على النار لمدة ساعة.
6. ترفع الفوارغ من الشوربة، وتترك جانباً.
7. قومي بتقطيع الخبز وتحميصه على الفرن.
8. اخلطي الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والثوم، والطحينة في وعاء متوسط، وامزجتهم معا جيدا.
9. ضعي الخبز في طبق، واسكبي فوقه قليلاً من مرقة الفوارغ، حتى يصبح طريا، ثم اسكبي صوص الزبادي، ثم ترص الفوارغ، ثم تزين بالصنوبر والسمن.

3. الكبة السورية:

المكونات:

• كوب من البرغل
• 250 جرام لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• نصف ملعقة بهارات
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. اغسلي البرغل جيداً وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. أضف جميع المكونات إلى البرغل، واخلطها جيدًا.
3. ضع البرغل في مفرمة اللحم، وافرمه، ثم ضع اللحم وافرمه مع البرغل.
4. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم، والبصل والبهارات وقلبي جيدا.
5. ادهني الصينيّة بالسمن ثم، افردي عجينة البرغل بها، ثم ضعي الحشوة، ثم افردي العجينة المتبقية، وضعي فوقها اللحم.
6. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

4. اليلنجي السوري:

المكونات:

• 2 كوب من الأرز
• 2 طماطم كبيرة مكعبات
• ملعقة أوراق النعناع
• بقدونس مفروم
• بصلة كبيرة
• ملعقة صغيرة من القهوة
• كوب صغير من دبس الرمان
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• ملعقتان معجون طماطم
• كوب صغير زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• 7 فصوص من الثوم شرائح
• شرائح بطاطس
• أوراق عنب

طريقة التحضير:

1. لتحضير أوراق العنب، افصله وأضفها إلى الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
2. اغسل الأرز وصفيه جيداً.
3. لتحضير الخلطة، في وعاء كبير، اخلطي أوراق النعناع، والبقدونس، والبصل والفليفلة، والقهوة والطماطم، ودبس الرمان، والفلفل الحار، ومعجون الطماطم، والأرز، وزيت الزيتون، والملح.
4. ضع كمية صغيرة من الخلطة إلى أوراق العنب ثم لفها.
5. غطي قاع الوعاء بشرائح البطاطس.
6. ضع لفائف ورق العنب في طبقة فوق البطاطس متبوعة بفصوص من فصوص الثوم.
7. أضف الشوربة إلى ورق العنب، واتركه لمدة ساعة على نار هادئة.

5. شوربة العدس السورية :

المكونات:

• ملعقتان من زيت الزيتون
• بصلة كبيرة مفرومة
• كرفس
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• كوب عدس أحمر
• 5 أكواب مرق الخضار
• مرق الدجاج
• ملعقتان من عصير الليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير، نضيف البصل، والجزر، والكرفس، ويقلب على نار خفيفة حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً، ثم يضاف الكمون والقرفة.
2. يغسل العدس جيداً، ويُضاف إلى الوعاء، ثم يضاف المرق ويترك حتى يغلي.
3. قلل الحرارة وضع الغطاء واتركها على نار خفيفة حتى يصبح العدس طريا، حوالي 20 دقيقة.
4. يوضع العدس في الخلاط ويضرب بلطف ثم يوضع في الوعاء، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً
5. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل ويُقدّم.