تعتبر الأبقار من الحيوانات التي تنتمي لفصيلة الثديّات، والحيوانات المجترة أي التي تقوم بإعادة مضغ الطعام لهضمه بعد بلعه، حيث تخزّنه في معدتها ذات الأربعة أقسام، ثم تعيد مضغه، وتسمى أنثى الأبقار بالبقرة، بينما يسمّى الذكر بالثور، والصغير يدعى عجلاً،وتتميز بقرونها الكبيرة والحوافر الضخمة، ويستفيد الإنسان من الأبقار في أعمال عديدة منها، حرث الأرض وتدوير الطاحونة، كما تتم الاستفادة من حليبها، ولحمها، وجلودها، وتعد من اقل الحيوانات ذكاءً، وتربّى الأبقار في السهول والمراعي الخضراء، وعادةً ما تتم تربيتها في جميع أنحاء العالم، في المناطق الباردة مثل آيسلندا، والحارة مثل الهند.
تصنّف الأبقار لصنفين رئيسيين:
تتباين الأبقار في قدرتها على إعطاء الحليب، والذي يمكن تصنيع الجبنة، والقشدة، والحلويات وغيرها منه، حيث تتمّ تربية الأبقار في مزارع ضخمة، وتتمّ العناية بها لتقدّم أجود أنواع الحليب.
يوجد العديد من أنواع الأبقار التي تنتج اللحوم، منها: