البردقوش أو ما يُعرف بالزعتر البريّ أو المردقوش الحلو؛ وهو من الأعشاب التي تنتمي إلى فصيلة النعناع أو الفصيلة الشفوية؛ التي استُخدِمت أعشابها على مدى القرون كمُنكِّهات للطعام، ولحفظ الأغذية، ولأغراض طبيّة أيضاً، وذلك لامتلاكها بعض الخصائص الشفائية والوقائية، وعلى الرغم من الارتباط الوثيق بالأوريجانو، إلّا أنّهما مختلفين، ويشيع استخدام كلاهما في الوصفات اليونانية ووصفات البحر الأبيض المتوسط، لكن تجدر الإشارة إلى أنّ البردقوش أكثرُ حلاوةً، بالإضافة إلى أنّه يمتلك أزهاراً كثيرة، كما يوفر العديد من الفوائد الصحيّة
وقد استُخدِمت أزهاره عشبة البردقوش، وأوراقها، وزيتها لصنع الأدوية، كما استخدم زيتها كمنكّه للطعام، وفي الصناعة أيضاً؛ مثل: الصابون، وفي مستحضرات التجميل، والغسولات، والعطور، ومن الجدير بالذكر أنّ عشبة البردقوش تمتاز بنكهة نعناع عِطرية واضحة مع مرارة خفيفة، كما يرجع موطنها الأصليّ إلى قبرص وجنوب تركيا، لكنّها تُعدّ حالياً عشبة شعبية تُزرَع بكثرة في دول البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا، ويغطّي أريجُها سفوح التلال في إيطاليا، واليونان، وفرنسا.
يُقدم البردقوش العديد من فوائد الصحيّة، كما أنّ استهلاكه بكمياتٍ كبيرة يمكن أنّ يعزز بشكلٍ ملحوظٍ من استهلاك المُغذيات الدقيقة (بالإنجليزية: Micronutrient)، وفيما يأتي بعض الفوائد التي يُقدمها البردقوش للجسم
يحتوي البردقوش على عدد من العناصر الغذائية المهمّة، حيث يُبيِّن الجدول الآتي كمّياتها في 100 غرامٍ من بهارات البردقوش المجففة
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 7.64 مليلترات |
السعرات الحرارية | 271 سعرة حرارية |
البروتين | 12.66 غراماً |
الدهون الكليّة | 7.04 غرامات |
الكربوهيدرات | 60.56 غراماً |
الألياف | 40.3 غراماً |
السكريات | 4.09 غرامات |
الكالسيوم | 1990 مليغراماً |
الحديد | 82.71 مليغراماً |
المغنيسيوم | 346 مليغراماً |
الفسفور | 306 مليغراماً |
البوتاسيوم | 1522 مليغراماً |
الصوديوم | 77 مليغراماً |
الزنك | 3.60 مليغرامات |
فيتامين ج | 51.4 مليغراماً |
فيتامين ب1 | 0.289 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.316 مليغرام |
النياسين | 4.120 مليغرامات |
فيتامين ب 6 | 1.190 مليغرام |
الفولات | 274 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 8068 وحدة دولية |
فيتامين ھـ | 1.69 مليغرام |
فيتامين ك | 621.7 ميكروغراماً |
على الرغم من الفوائد العديدة للبردقوش، إلاّ أنّ لهذه العشبة أيضاً عدداً من الأضرار المُحتمَلة، ومنها ما يأتي: