كانت كل من إسبانبا وإيطاليا في أواخر القرن العشرين الدولتين الأكثر إنتاجاً للزيتون بكميات تجارية، وكان يشكّل الإنتاج في كل منهما على حدة أكثر من ربع الإنتاج العالمي، تليهما دولة اليونان، بإنتاج لا يتجاوز عشر الإنتاج العالمي، ومن الدول الأخرى المنتجة للزيتون أيضاً: تركيا، وتونس، والمغرب، وسوريا، والبرتغال، ومن الجدير بالذكر أن قارة أوروبا تمتلك قرابة 500 مليون شجرة زيتون، لتنتج بذلك أكثر من ثلاثة أرباع الإنتاج العالمي للزيتون، تليها قارة آسيا بنسبة 13%.
يمكن زراعة الزيتون في الأصص، وعند شراء الشجرة يجب وضعها في أصيص أكبر، وفي مكان مشمس، كما يجب المحافظة على التربة رطبة خلال مواسم النمو، ووضع سماد سائل متوازن مرة واحدة في الشهر، ويمكن تخفيض كمية الري في الشتاء مع الحرص على عدم جفاف التربة.
تعد شجرة زيتون شجرة مقاومة بشكل كبير، ومع ذلك يجب اختيار مكان مشمس، وجيد التصريف، ويفضل زراعتها في الربيع بعد مرور موسم الصقيع، وقبل نهاية شهر حزيران، للسماح للشجرة بالنمو والتطور قبل الشتاء التالي.
يمكن زراعة شجرة الزيتون عن طريق اتباع الخطوات الآتية: