المقصود بتجفيف النباتات العطرية هو القيام بالتخلص من نسبة الرطوبة الزائدة الموجودة في النبات، وقد ظهر تجفيف النباتات بشكل عام منذ مئات السنين فهو موجود منذ أيام الفراعنة.
 
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تجفيف النباتات العطرية ومن هذه الطرق ما يلي:
هذه الطريقة هي من أبسط الطرق ويكون ذلك من خلال تعرض النبات للهواء والشمس، لكن يجب العلم أن التجفيف في الشمس قد يعمل على تطاير بعض الزيوت العطرية من النبات مما يفقدها الكثير من فوائدها الطبية.
يمكن أيضًا التجفيف في الظل لتجنب تطاير الزيوت العطرية، ولكن قد تستغرق هذه الطريقة فترة أطول من التجفيف في الشمس ولكنها أفضل من التجفيف في الشمس.
يعتبر المجفف الشمسي أحد الطرق التي تجمع ما بين التجفيف الطبيعي والتجفيف الصناعي، وهذه الطريقة تعتمد على الطاقة الشمسية في التجفيف بحيث يتم تحول بلورات الهواء بشكل صناعي.
يجب العلم أن الأعشاب التي يتم تجفيفها بهذه الطريقة تكون عالية الجودة لأنها تحتفظ بلونها وبجودتها ووجود الرائحة العطرية فيها.
يعد هذا النوع من التجفيف من أكثر الأنواع المنتشرة من التجفيف في الوقت الحالية، وهي من الطرق التي تستخدم على نطاق واسع، ولكن هذه الطريقة تصلح مع بعض الأنواع من النباتات دون غيرها مثل: الكزبرة، البقدونس، البصل، النعناع، البابونج وغيرها.
أحد طرق تجفيف النباتات الطبية والعطرية هي تجفيف الأعشاب بالميكرويف أو الفرن الكهربائي ويكون ذلك من خلال وضع كمية النبات المراد تجفيفه في صينية داخل الفرن.
أما لو كان التجفيف في الميكروويف يجب أن يتم لف النبات بمناشف ورقية ويتم وضعها في لمدة دقيقة واحدة فقط ولا تكرر العملية إلا إذا احتاج النبات إلى دقيقة أخرى.
هذا النوع من التجفيف يعتبر من أرخص وأفضل أنواع التجفيف، كما أنه يتميز بأنه من طرق التجفيف السريعة للنباتات.
يتم وضع النبات في الهواء الطلق النشط الخالي من الرطوبة حتى يجف النبات بشكل كامل، وهذه المدة قد تستغرق حوالي ثلاثة أسابيع وذلك وفق كمية النبات وسمكه.
هذه الطريقة تعد أحد الطرق الشهيرة التي يتم بها تجفيف النبات ويكون ذلك من خلال وضع كمية من النباتات في الرمل بحيث يغمر الرمل كل أجزاء النبات وبعد ذلك يتم وضع النبات في صينية في مكان مظلم لعدة أسابيع.
هذه الطريقة عبارة عن حبيبات صغيرة تقوم بامتصاص الرطوبة الزائدة من النبات، ويمكن الحصول على هذه الحبيبات من محلات بيع الزهور والنباتات.
يجب الحذر عند استخدام مادة البوراكس لأنها من المواد التي تسبب ضرر على العين والجلد والرئة، ويمكن إضافة القليل من البوراكس مع الطحين إلى النبات الذي تم تجفيفه وبعدها يتم وضعه في إناء مكشوف لسرعة التجفيف.
 
هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها عند القيام بتجفيف النباتات ومنها:
إن تجفيف النباتات الطبية والعطرية يعود بالعديد من الفوائد التي تجعلنا نلجأ لتجفيف النباتات ومن هذه الفوائد ما يلي: