تعرف على طريقة تحضير أضنا كباب
أضنا أو أدانا كباب
وقد استمد الاسم من منطقة أضنا المشهورة في الجنوب التركي والتي يتميز أهلها باعداد هذا الطبق، وتعتبر مدينة أضنا عاصمة الكباب في تركيا وتقدم حوالي 30 طن كباب يوميا
كباب ادانا وجبة لذيذة ودسمة وسهلة و له شهرة عالمية، وله معايير خاصة عند التحضير والطهو، مثلا يجب أن يكون اللحم من خروف لم يتعدَ السنة الأولى من عمره.
ــ 700 غ من لحم كتف الخروف أو فخذه بدون عظم.
ــ 200 غ من دهن الغنم
ــ 1 حبة من الفليفلة الحارة الحمراء، مقطعة
ــ 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ــ 1 ملعقة صغيرة من الملح
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ــ 4 قطع من الخبز، لوضع أسياخ الكاباب فوقها
ــ 200 غ من اللبن
طريقة عمل كباب ادانا:
1. قومي بتنظيف اللحم وتقطيعه الى مكعبات كبيرة، ثم افرميه الى قطع خشنة مع الدهن والفليفلة، وفي حال شرائها مباشرة من اللحام، اطلبي منه أن يفرمها بشكل خشن مع الدهن فقط، ثم أضيفي الفليفلة المقطعة، ثم اخلطيهم مع الملح والفلفل الأحمر.
2. شكلي كرة من اللحم المفروم وغطيه و ضعيه في الثلاجة لمدة 3 -4 ساعات.
3. أخرجي اللحم من الثلاجة، وقسميه الى 4 كرات، رطبي يديك، وقومي بلصق اللحم حول 4 أسياخ معدنية مسطحة.
اضغطي الخليط وافرشيه على السيخ، وعندما تتغطى الاسياخ الاربعة باللحم بشكل متماسك، أعيدي وضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
العربية
