يُعرَف الجبنُ المطبوخ بأنّه جبن مُعالَج، يتمّ صنعه من الجبن الطبيعي، إلّا أنّه يختلف بما تتمّ إضافته إليه من إضافات عديدة تُغيّر من طعمه وقوامه، حيث تتمُّ إضافة موادَّ مثل سترات الصوديوم، وفوسفات الكالسيوم، وزيوت نباتية، وإنزيمات، وفيتامين (د3)، ومصل اللبن، والملح، والملوّنات الغذائيّة، والعديد غيرها، حيث تتمُّ صناعة الجبن المطبوخ باتّباع الخطوات التالية:
يُوجد العديد من أنواع الجبن المطبوخ أهمّها:
الجبن هو أحدُ مشتقات الحليب، الذي تتمّ إزالة الماء منه، وإبقاء البروتينات، والمواد الدهنيّة فيه، حيث عُرف منذ قديم الزمان، وتقول الأسطورة إنّ اكتشافه تمّ على يد تاجر عربي، وضع حليبَه في حقيبته المصنوعة من معدة خروف حينها، ثمّ مع تأثير درجات الحرارة العالية في الصحراء، والبكتيريا الموجودة في معدة الخروف التي تُنتج حمض اللاكتيك تخثّرَ الحليب مُشكّلاً الجبن الذي انفصل عن الحليب مخلّفاً ما يعرف بمصل اللبن، ليجدَه التاجر حينها ذا طعمٍ مُستساغ، وبهذا تمّ اكشاف الجبن قديماً.
يمتلك الجبن عدداً من الفوائد التي يقدّمها لجسم الإنسان، وهي:
العربية
