ينتمي الخيار إلى العائلة القرعيّة، للأغراض الغذائيّة، والدوائيّة، حيث كان جُزءاً من النظام الغذائيّ لمنطقة البحر الأبيض المُتوسِّط، ومن الجدير بالذكر أنَّه يُمكن تناوُل شرائح الخيار مع القشرة الخارجيّة، أو بدونها كوجبةٍ خفيفة، أو إضافته إلى السَّلطات، والشطائر، كما يُمكن إضافته إلى الماء، حيث إنَّه يمتلك طعماً مُنعِشاً، ويمكن تخزين الخيار في الثلّاجة لمُدَّة تصل إلى أسبوع واحد، ويُنصَح بغسله جيّداً قبل تناوُله، وليس قبل تخزينه؛ للمُحافظة عليه طازجاً.
يتميَّز الخيار باحتوائه على كمّيات عالية من الماء، وانخفاض محتواه من السُّعرات الحراريّة، والدُّهون، والكولسترول، والصوديوم، كما أنَّه يحتوي على العديد من المُركَّبات، والعناصر الغذائيّة المُهمّة التي تُكسِب الجسمَ الكثير من الفوائد الصحّية، ومن فوائد الخيار ما يأتي
يُوضِّح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في كوبٍ واحد من شرائح الخيار، مع القشرة الخارجيّة؛ أي ما يُعادل 104غم تقريبا
العُنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
---|---|
السُّعرات الحراريّة | 16 سُعرة حراريّة |
الماء | 99.04غم |
البروتين | 0.68غم |
الدُّهون | 0.11غم |
الكربوهيدرات | 3.78غم |
الألياف | 0.5غم |
السكّريات | 1.74غم |
البوتاسيوم | 153ملغم |
الفسفور | 25ملغم |
الكالسيوم | 17ملغم |
الصوديوم | 2ملغم |
فيتامين ك | 17.1 ميكروغرام |
فيتامين أ | 109 وحدة دوليّة |
فيتامين ج | 2.9ملغم |
يُعتبَر الخيار آمناً للاستخدام بشكلٍ عامّ، وعلى الرَّغم من قيمته الغذائيّة العالية، وفوائده العديدة؛ إلّا أنَّه يُمكن أن يُسبِّب مجموعة من الأضرار، والنقاط الآتية تُوضِّح ذلك