يعتبر الفجل نوعاً من أنواع الخضروات الجذرية المأكولة، ويتميز الفجل بامتلاكه نكهةً لاذعة، وتوجد منه عدة ألوان تتضمن الأبيض، أو الأحمر، أو البنفسجي، أو الأسود، وله أشكالٌ كثيرة؛ فقد يكون طويلاً، أو أسطوانياً، أو مستديراً، ويمكن تناوله طازجاً كتعرف ما هو أو مطبوخاً أو على شكل مخلل، أو على شكل زيت أو عصير، ويتميّز بفوائده الصحيّة والجماليّة الكثيرة، وليست له أيّة أضرار على الجسم.