يختلف إنتاج شجرة اللوز من منطقة إلى أخرى، باختلاف البيئة وطرق الزراعة المتبعة، وتُعدّ الولايات المتحدة الأمريكية هي الدولة الأولى في مجال إنتاج اللوز، وعادة ما يكفي الحصاد الدولة بأكملها ويزيد ليتم تصديره إلى الدول الأخرى، بحيث تنتج ما يُقارب 2,002,742 طن سنوياً من اللوز، وتُعدّ ولاية كاليفورنيا هي المحطة الرئيسية لإنتاج اللوز، تليها دولة إسبانيا والتي تُنتج ما نسبته 202,339 طن سنوياً من اللوز، وفي المرتبة الثالثة تأتي دولة إيران والتي تنتج ما قيمته 147,863 طن من ثمار اللوز سنوياً، وفي المرتبة الرابعة تأتي دولة المغرب والتي تنتج ما قيمته 112,681طن من اللوز سنوياً.
يوجد عدد من الحقائق المتعلقة بإثمار ونتاج أشجار اللوز، وهي كما يأتي:
يبدأ حصاد ثمار أشجار اللوز بعد انقسام القشرة الخارجية وعندما تُصبح قشرة البذرة بنية وجافة، وتحتاج شجرة اللوز إلى 180-240 يوماً حتى تنضج البذرة الداخليّة، وذلك عندما تصل مكوناتها الداخلية الجنين والقشرة إلى الحد الأدنى من مقدار الرطوبة داخلها، وعادة ما يتم الحصاد عن طريق هز الأشجار، ثم فصل القشرة الخارجية عن البذرة الداخليّة للحصول عليها، وبعد ذلك يتم تجميد ثمار اللوز لأسبوع أو أسبوعين حتى يتم القضاء على أيّ ديدان متبقية، ثم يتم تخزينها في أكياس بلاستيكية