يعتبر البلح من المواد الغذائية عالية القيمة للإنسان فهو يحتوىعلىموادبروتينية ومواد نشوية بالإضافة إلى المواد السكرية ويمكن للإنسان أن يعتاد المعيشة على البلح كمصدر غذائي عالي القيمة. وتعتبر التمور من الفواكه الحلوة لاحتوائها على نسبة عاليه من المواد السكرية المتميزة مما جعل القائمين بالعمل فيمجالتصنيعالتمور ومنتجاتها الاهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بصناعة حلويات معتمده اعتمادا كليًا على التمر مع ضرورة ابتكار أنماطجديدةمن الم نتجات التي تعتمد على الأصناف المتعددة من التمور أو إحدى منتجاتها الثانوية كمادة أوليه تستخدم في بعض الصناعات الغذائية لذلك وجد إن التمور ذات الأحجام الصغيرة أو المشوهة والتي لا يتطابق مظهرها العام مع المواصفات المطلوبة لتسويق التمر بالإضافة إلى ما يتم استبعاده بخطوط إنتاجمصانعالكبس والتعبئة يمكن أن تستخدم في إنتاج عجينه التمر التي يمكن استخدامها في إنتاج بسكويت التمر الذي كثيرا ما يستخدم كمادةغذائيةهامة للأطفال توزع كوجبة غذائية متكاملة بالمدارس الحكومية.

ثانيا : مدى الحاجة إلى إقامة المشروع
توافر المادة الأولية وهى التمر بأشكاله المختلفة وكثرة أشجارالنخيلووفرة الإنتاج على مدار العام ولعل عدد النخيل بجمهورية مصر العربية ? مليون نخله هو الذي يشجع للاستفادة من نواتج التمر فيعملمشروعات يتم تشغيل عمالة معطلة والاستفادة بطاقاتها في إنتاج هذه المنتجات بتقنية علمية كما سيرد في المشروع.

رابعاً : المنتجات
بسكويت بالبلح.

خامسا : العناصر الفنية للمشروع
?)مراحلالتصنيع
أ &ndash مرحلة الإعداد وتجهيز الخامات
?- تجهيز الدقيق ونخله وتكون الكمية ?? ك.
?- لبن جاف من المستخدم اقتصاديا لضمان عدم فساده عن د الاحتفاظ ب ه أو سوء التخزين في حالة استخدامه طازجا ويكون بوزن ? ك.
?- نباتين من النوع الشائع بوزن ?? ك.
ب &ndash مرحلة التشكيل وفيه يخلط الأصناف الدقيق واللبن والسمن النباتين مع ?? لتر ماء و ?ك سكر و ?? جرام مواد حافظة وبكينج بودر وخميرة ?,?? كجم في حوض استانلس ستيل (حديد غير قابل للصدأ).
ج &ndash مرحلة العجن ويتم عجن المخلوط لمدة ربع ساعة بعجانه استانلس ستيل (حديد غير قابل للصدأ).
د &ndash مرحلة إضافة العجوة تعمل يدويا وفيها يتم فرد العجينة ثم توضع العجوة بعد طحنها فوق العجينة ثم توضع طبقة أخرى من العجينة بنظام السندوتش ثم تقطع قطعصغيرةحسب الأحجام المتوفرة بالسوق ثم ترص بالصاجات الخاصة بتسوية البسكويت.
ه &ndash مرحلة التسوية وفيها توضع الصاجات بالفرن.
ك &ndash مرحلة التبريد.
و &ndash مرحلة التغليف بأكياس نايلون.
ى &ndash مرحلة التعبئة في علب جيدة أو بنظام البيع بالكيلو جرام مثل أفران المخبوزات.

?) المساحة والموقع
يحتاج المشروع إلى مساحة ??? متر مربع مزود بالتجهيزات الخاصة بتركيب المعدات.

?) المستلزمات الخدمية المطلوبة
يحتاج المشروع إلى مصدر للتيار الكهربائ ى ??? فولت بقدرة، ?? ك . وات والسولار اللازم كوقود مع توفير مصدر مياه خالي من الأملاح وتتكلف المستلزمات الخدمية المطلوبة حوالي ???? جنيه/شهر.

?) التعبئة والتغليف )
يعبأ في أكياس نايلون نظيفة سعة نصف كيلو وتغلق جيدا بماكينة غلق الأكياس ثم التعبئة في عبوات كرتون .

?? ) عناصرالجودة)
?- نظافة المكان والتهوية المناسبة.
?- السلامة الصحية للعاملين.
?- نظافة دائمة لمعدات الإنتاج قبل وبعد الإنتاج.
?- تصنيع الآلات والمعدات من استانلس ستيل ويفضل استخدام الغاز الطبيعي إن كان ذلك متيسرا لضمان عدم حدوث التلوث البيئي.

?? )التسويق)
يتم التسويق للمنتجات عنطريق:
?. منطقة منفذ البيع للجمهور
?. منطقة المشروع
?. المشاركة في المعارض
?. محلات السوبر ماركت والجمعيات الاستهلاكية

?? ) الاشتراطات الصحية والبيئية )
الشروط العامة :
&bull توفيرمصادرالتهوية الطبيعية اللازمة.
&bull توفير وسائل إطفاء الحريق.
&bull توفير مصدر دائم للمياه من الشبكة العامة.
&bull تواجدشبكةعامة للصرف الصحي / الصناعي.
الشروط الخاصة :
&bull توفير نظام تهوية طبيعي/ صناعي.
&bull استخدام القفازات والتأكد من سلامة صحة العاملين.
ملاحظة :
&bull المشروع مصنف ضمن مشروعات القائمة الرمادية ( ب ).
&bull يتم تقييم الأثر البيئى للمشروع طبقا لنموذج التصنيف البيئى ( ب ) ومتطلبات قانون البيئة.