تعرف على متطلبات مشروع إنتاج مخبوزات
الخبز سلعة غذائية رئيسية لايمكن الأستغناء عنها وتمثل العنصر الأساسي فى الوجبات الغذائية لجميع طبقات وفئات الناس.
ويوجد دائما طلبا متزايدا على الخبز ، كما أن الزيادة المضطردة للسكان فى العالم العربى ومصر خاصة يؤدى الى زيادة الطلب على هذه السلعة سنويا، لذلك فهناك زيادة قدرها 120 مليون رغيف يوميا بافتراض أن الفرد الواحد يحتاج الى 2 رغيف فى اليوم وبعد دراسة مسحية للاحتياجات وجد أن المناطق البعيدة والنائية والريفية لا يوجد بها من المخابز ما يفى حاجة السكان فى هذه المناطق لذلك كانت أهمية هذا المشروع الصغير.
أهداف مشروع إنتاج مخبوزات :
المشـروع يهدف الى إنتاج المخبوزات بجميع أنواعها باستخدام فرن مطور يواكب الاتجاهات العلمية لعمليات الخبز المختلفة ( خبز &ndash بسكويت &ndash فطائر).
الانتاجية لمشروع إنتاج مخبوزات :
تتنوع منتجات المشروع منها على سبيل المثال:
خبـز عادى ( بلدي ) &ndash خبز شامي (إفرنجي) &ndash خبز التوست &ndash بسكويت (أنواع مختلفة) &ndash مخبوزات سريعة ( فطائر )
وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر.
خط الانتاج والمعدات المطلوبة
تعتبر عملية إنتاج الخبز من العمليات البسيطة التى يمكن التدريب عليها وتتلخص العملية فى النقاط التالية:
أ &ndash الخبز البلدي
يتم عجن الدقيق فى الماء فى درجة حرارة عادية مع إضافة القدر اللازم من الخميرة من 15 &ndash 30 دقيقة تبعا لسرعة العجان.
ينقل الى التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق.
تقطيع العجين الى أجزاء متساوية ويستعان بميزان لضبط العملية ويمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.
يتم ترك الأرغفة 65 دقيقة لعملية التخمير النهائي.
يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة.
يدخل الخبز الفرن وتكون درجة حرارته بين 300 الى 400 درجة مئـوية لمدة 3 الى 5 دقائق واثناء مرحلة الخبيز تحدث عدة تغيرات (وعادة ما يزداد وجود الماء فى الخبز فى استخدام الدقيق المرتفع فى نسبة الاستخراج).
يتم تهوية الخبر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على أقفاص.
ب &ndash الخبز التوست
يتبع نفس خطوات الصناعة لانتاج الخبز حتى مرحلة التقطيع حيث يوزن قطع من العجينة تتناسب مع حجم القالب المدهون بالزيت ويتم تخميرها فـى نفس القالب داخل مخمرات مغلقة ثم تدفع الى الفرن حيث يتم تسويتها ثم تهويتها وتعبئتها وقد تقطع شرائح قبل التغليف.
ويستخدم فى لذلك مجموعة معدات هى:
وحدة نخل الدقيق &ndash عجانة &ndash صهاريج تخمير &ndash وحدة فرد عجين &ndash وحدة تقطيع ووزن الأرغفة &ndash وحدة خبز (الفرن) &ndash وحدة تغليف.
الخامات
الخامات المستخدمة لصناعة المخبوزات هى:
دقيق ( فاخر 72% ) &ndash دقيق (بلدي 82 : 87.5%)
خميرة &ndash ردة ناعمة &ndash ملح طعام نقى &ndash سكر ناعم &ndash زيوت ودهون &ndash ألبان.
المساحة و الموقع لمشروع إنتاج مخبوزات:
يحتاج المشروع مساحة 100م2 للمخبز والمخزن ومجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات ومتوفر بها مصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 5 ك.وات ومصدر للمياه قدره 15 متر مكعب ومصدر للتهوية الجيدة ومتوفر بها الشروط الصحية.
العمالة
يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للعمالة الفنية لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية مع توافر العنصر البشرى القادر على التصميم والابتكار ويحتاج المشروع الى حوالي 10 أفراد.
التسويق والمبيعات
يتم تسويق المنتجات داخل الموقع نفسه من خلال منفذ للبيع يحتوى على دولاب مجهز للمخبوزات وأرفف مغطاة وتسمح بالتهوية فى نفس الوقت وكذلك عن طريق محلات السوبر ماركت ومن خلال التعاقدات السابقة.
التحليل المالي للمشروع
يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 96.
وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:
تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 20200 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:
&ndash تكاليف مباشرة قيمتها 9866 جنية وتشمل الخامات والأجور.
&ndash تكاليف غير مباشرة قيمتها 1039 جنية تتضمن (إيجار مباني &ndash طاقة كهربائية &ndash صيانة &ndash مصاريف تسويق &ndash إهلاكات &ndash احتياطي طوارئ)
وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 31105 جنية.
وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 12524 جنية.
وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 62% من قيمة الاستثمارات.
تنوية : الأسعار بالموضوع قديمة
يوجد أفران متطورة للمخبوزات متوفرة بالأسواق وهناك جهات تقدم قروض للشباب يمكن الأستعانة بها لشراء الفرن وبدء المشروع
العربية
