ذهبت منذ يومين لمشاهدة احدي مباريات الدورى الانجليزي لكرة القدم في مقهي متوسط المستوى ولكنة معروف ويزورة عدد كبير من الناس يومياً، وما اعرفة جيداً ان هذا المقهي لا يقدم سوي المشروبات والدخان مع الاسف، ولكنني تفاجأت بوجود قائمة صغيرة على طاولتى وهذة القائمة تحتوي على اسماء واسعار بعض الاصناف من السندوتشات والكريبات وغيرهم، ونظرت الى باقي الطاولات فوجدت هذة القائمة متواجدة عليها ايضاً، فقمت بمنادة الصبي الذي يعمل في المقهي وسألتة عن موقع هذا المحل الذي يقدم هذة الاصناف فقال لى انة في المقهي وقام بمنادة الموظف الذي يعمل بة وبالفعل آتي وحصل منى على الطلب الذي اريدة وبعد حوار قصير معة فهمت ان محل السندوتشات هذا يعمل داخل المقهي ولكنة مستقل عنة بمعنى انة يتبع لمالك اخر غير الذي يمتلك المقهي، وعندما ذهب الموظف بدآت افكر في ان اصحاب هذا المحل البسيط يعرفون كيف يستفيدون من زبائن هذا المقهي الكبير واندمجت في التفكير وبعد فترة من الجلوس والتفكير وتناول الطعام حان وقت الذهاب وعندما خرجت من المقهي وجدت ان محل السندوتشات الصغير هذا يخدم الافراد العاديين ايضاً وهنا اقصد الاشخاص الغير متواجدين بالمقهي حيث انة قد حصل على مساحة من المقهي وهذة المساحة متواجدة على الشارع الرئيسي، واثناء ذهابي فكرت كثيراً في ان مالك او ملاك هذا المحل يعرفون جيداً كيفيحصلون على العملاء من اكثر من طريق ويعرفون كيف يحققون ارباحاً جيدة، ومنذ ذلك الحين وهذة الفكرة في رأسي وقررت ان ادرسها واعرف تفاصيلها وقد تم ذلك بحمد الله وسأقوم فيما يلى بعرض ما توصلت الية عليكم واتمنى ان يفيدكم وان يلقي اعجابكم

تقوم الفكرة على اساس استئجار مساحة صغيرة ولتكن 6 امتار فقط من مقهي معروف وبة الكثير من الزبائن ويشترط ان تكون هذة المساحة متواجدة على الشارع وذلك من اجل تحويلها الى محل صغير يصنع ويقدم السندوتشات والكريبات وغيرهم من الاصناف الى رواد هذا المقهي والى الافراد الاخرين الذين لا يتواجدون في المقهي.

يجب عمل وصلات للكهرباء وتركيب السباكة وعمل حوض مياة مناسب كما يجب تبليط المحل بالسيراميك حتى يسهل تنظيفة وازالة الزيوت والدهون منة كذلك يجب تركيب وحدات اضاءة جيدة ومظهرها جيد ايضاً كما يجب عمل بعض الرسومات المناسبة على المحل من الخارج وبالاضافة الى ذلك يجب عمل لافتة بمساحة مناسبة ومظهر لائق وتعليقها على واجهة المحل لتجذب الزبائن وتحسن المظهر العام للمحل ايضاً.

ستحتاج الى ماكينة كريب ، جريل صغير، قلاية بمقاس مناسب، طاولة تحضير، ديب فريزر بحجم مناسب،ادوات مطبخية، خزانة او دولاب صغير لحفظ الادوات المستخدمة في العمل، اكسسوارات خاصة بتشغيل الكريب والجريل، هذا ويمكنك شراء جميع هذة المعدات في حالة مستعملة استعمال بسيط من شركة تجارية متخصصة في بيع ادوات ومعدات المطاعم او من محل يصفي اعمالة وذلك من اجل تخفيض تكاليف التأسيس.

يمكنك تعلم صناعة سندوتشات والكريبات والجريل والعمل بنفسك في مشروعك وبالنسبة للتعلم فإنة لن يستغرق منك الكثير من الوقت كما تعتقد او كما يعتقد الكثيرين ولكنة يحتاج منك الى اصرار واهتمام، وبعد التعلم والاتقان يمكنك افتتاح مشروعك والعمل بنفسك وبالتالى توفر راتب شيف وهذا ما سيزيد ارباحك بشكل كبير، هذا وفي حال كان هناك طلب كبير على منتجاتك فيمكنك توظيف شاب او صبي يقوم بأخذ الاوردرات من الزبائن وتوصيل الطلبات اليهم في اماكنهم داخل المقهي.

&ndash يمكنك طباعة قوائم صغيرة تحتوى على اسماء الاصناف التى يمكنك صناعتها واسعارها ووضعها على جميع طاولات المقهي، مع مراعاة التجول كل فترة لضمان تواجد هذة القوائم عليها.

&ndash يمكنك عمل دعاية جاذبة للانتباة ومحزفة على الحركة وتوزيعها على اهالى المنطقة المقام بها المشروع.

&ndash حافظ على جودة ونظافة منتجاتك وحافظ ايضاً على جودة المذاق ولا تبالغ في الاسعار حتى تشجع العملاء على الطلب اكثر، وبهذا سيكرروا الشراء وسيصبحوا عملاء دائمين وبالطبع سيدعون اصدقائهم الى التجربة.

التطور لا يعنى التوسع والحصول على مساحة اكبر من المقهي، وانما توجد طرق متنوعة للتطور ولعل ابرزها وافضلها في حالة مشروعنا اليوم هي افتتاح محل اخر بنفس الطريقة في مقهي اخر بشرط ان يكون بعيد عن المقهي الذي تعمل بة في الوقت الحالي.