تمتدّ مُدّة الزراعة من 60 إلى 100 يوماً، ويُعدّ هذا السؤال من أكثر الأسئلة الشائعة عن زراعة الطماطم؛ إذ تعتمد أيام الحصاد على نوع الصنف المزروع، ويُشار إلى أنّ الطماطم تحتاج إلى طقس دافئ للنضج، إذ إنّها لا تتحمّل الصقيع، لذلك لا يُمكن أن تبدأ بالنموّ في وقت مبكر، كما أنّ التربة تكون في معظم المناطق غير دافئة تماماً لزراعة الطماطم وذلك حتّى نهاية الربيع وبداية الصيف.[١]

 

 

يُفضّل زراعة نباتات الطماطم الصغيرة التي تكون في بداية نموّها بدلاً من البذور، وذلك بسبب المُتطلّبات الكثيرة وطول فترة النموّ للبذور، كما يجب الانتباه إلى أن تكون هذه النباتات الصغيرة قصيرةً، وذات لون أخضر داكن، وأن تكون سيقانها مستقيمةً ومتينة، وحجمها بحجم قلم رصاص أو أسمك قليلاً، وألّا تمتلك أوراقاً صفراء وبقعاً أو تلفاً، وألّا تحمل أزهاراً أو ثماراً.[١]

 

 

 

كيفية نضج الطماطم

ينبعث من الطماطم غاز الإيثيلين، ويُنتج هذا الغاز من الطماطم الخضراء الناضجة، حيث يوجد داخل هذه الطماطم هرمونان يُسبّبان إنتاج غاز الإيثيلين، والذي بدوره يقوم بإنضاج الثمرة وإفقادها اللون الأخضر وتحويلها إلى اللون الأحمر، إذ إنّ هذا الغاز يزيد مادة الكاروتينات التي تُعطي اللون الأحمر والأصفر، ويُقلّل مادة الكلوروفيل التي تُعطي اللون الأخضر.[٢]

 

 

تبدأ عملية النضج عندما تصل الطماطم إلى الحجم الكامل، ويُصبح لونها أخضر باهت، ويُشار إلى أنّه عندما تتلّون الثمرة بالأخضر والأحمر مناصفةً تتشكّل طبقة من الخلايا عبر جذع الطماطم لتفصلها عن النبتة، وعندما يحدث ذلك يُمكن حصاد الطماطم وقطفها من دون أن تفقد نكهتها أو جودتها أو تغذيتها، ويجدر بالذكر أنّ حصاد الطماطم في هذه المرحلة له ميزات عديدة؛ حيث يُقلّل من حدوث التشققات أو تلف الثمرة، ويسمح للمزراع بالتحكّم في عملية النضج، بالإضافة إلى التخفيف من ثقل الفاكهة على النبات.[٣]

 

 

 

حصاد الطماطم

تُقطف الطماطم أو تُحصد عن النبات من منتصف شهر تموز إلى شهر أيلول، أو قبل حدوث الصقيع، إذ إنّ الوقت الأمثل لحصاد الطماطم هو عندما تُصبح ناضجةً، ولكن يمُكن حصد الثمار في أيّ وقت خلال نهاية موسم النموّ،[٤] إذ تُعتبر الطماطم من الفواكه الوحيدة التي يُمكن أن تُقطف ثمارها قبل النضج تماماً،[٢] وتُصنّف الطماطم تبعاً لوقت حصادها إلى ما يأتي:[٥]

 

طماطم بداية الموسم: تحتاج 40-60 يوماً لحصادها.

طماطم وسط الموسم: تحتاج 60-80 يوماً لحصادها.

طماطم نهاية الموسم: تحتاج 80 يوماً أو أكثر للحصاد.

الطماطم طويلة الحصاد: يُمكن حصادها في بداية الموسم ومنتصفه ونهايته، حيث تُحصد في نفس الوقت في فصل الربيع أو بداية الصيف.

بعض أنواع الطماطم تُقطف خضراء وتُكمل نُضجها داخل المنازل، حيث تكون وصلت إلى حجمها المناسب، ثمّ يبدأ لونها بالتغيّر وتُكمل نُضجها داخلياً.

 

يُمكن الحصول على طماطم ناضجة وحصدها بالطريقة الصحيحة باتّباع ما يأتي:[٥]

 

تسجيل وقت زراعة الطماطم، وحساب أيام وصولها إلى النضج، وذلك لمعرفة وقت بدء الحصاد.

ترك الطماطم على الجذع لأطول فترة ممكنة حتّى تنضج، ويُمكن معرفة نضوجها بتحوّل لونها من باهت إلى لامع.

وضع الطماطم التي بدأ لونها بالتغيّر والنضوج في مكان بارد بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

حصد الطماطم قبل أول صقيع، ومن المُمكن جمع باقي النباتات في مكان مغلق وتركها حتّى تنضج.

 

 

طريقة قطف الطماطم عن النبات

يُوجد بعض الخطوات لقطف الطماطم عن النبات، وهي كالآتي:[٤]

 

اختيار الطماطم الشمعية وناعمة الملمس حتّى إذا كان لون الجزء العلوي منها غير مشابه للون الثمرة الناضجة، ويُشار إلى أنّ بعض الطماطم يُصبح لونها أحمر عندما تنضج وبعضها الآخر يُصبح أصفر.

إمساك الطماطم في يد وتثبيت الجذع في اليد الأخرى، ثمّ لفّ الطماطم بلطف، مع الانتباه إلى عدم عصر الثمرة أو ثقب قشرتها.

فحص الطماطم والتأكّد من خلوّها من الثقوب، والبقع، والعفن، والتشققات، كما يُفضّل التخلّص مباشرةً من الطماطم التالفة لمنع انتشار العفن.

تخزين الطماطم الناضجة في الثلاجة، ولفّ الطماطم غير الناضجة بورق الجرائد بشكل منفرد، ووضعها بعيداً عن أشعة الشمس في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 15-21 درجة مئوية.

فحص الطماطم بشكل أسبوعي للتأكد من نضجها.