تحتاج جميع الكائنات الحية الى الأكسجين للبقاء على قيد الحياة وقد تختلف طريقة الحصول عليه من فصيلة الى اخرى، فالإنسان مثلاً يستخدم الرئتين للحصول على الأكسجين من الهواء وهو ما يسمى بعملية التنفس، أما الأسماك فتستخدم الخياشيم التي تساعدها بالحصول على الأكسجين داخل الماء، إذ تتكون الخياشيم من ثلاث الى اربعة أقواس خيشومية تحتوي على الكثير من الشعيرات الدموية التي بدورها تشحن الأكسجين من الماء الى باقي اجزاء السمكة، فعندما تفتح السمكة فمها تسمح لماء بالمرور فوق الخياشيم فتقوم الأوعية والشعيرات الدموية بإستخلاص الأكسجين من الماء وإرساله الى باقي جسم السمكة ثم يخرج الماء من الجهة الأخرى من الخياشم، وتعد هذه العملية صعبة نظراً للإنخفاض الكبير بنسبة الأكسجين الموجود بالماء.[٢] ومن الجدير بالذكر وجود بعض أنواع الأسماك التي لا تعمد على الخياشيم للتنفس، فالبعض منها يمتص جزءاً كبيرا من الأكسجين عبر الجلد والبعض الأخر يستخدم الرئة لعملية التنفس مثل الحيتان والدلافين التي ترتفع الى سطح الماء للتزود بالأكسجين والعودة مرة أخرى.
تعرف الأسماك بأنها ذات فوائد صحية كبيرة لأحتوائها العديد من البروتينات والأحماض الدهنية، وفيما يلي بعض فوائدها الصحية
العربية
